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20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 01:39

Au Portugal comme partout dans le monde, de plus en plus, le carnaval se limite à un défilé de chars avec des jeunes femmes dénudées et décorées de plumes d'autruche.

Après les caretos de Podence, nous préférons vous montrer des images du carnaval de Lazarim, commune proche de Lamego (Beira Alta).

Juste pour le plaisir...



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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 17:44
Madredeus et la superbe voix de Teresa Salgueiro.

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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 14:18
Carlos Paredes a été le génie de la guitare portugaise (12 cordes) qu'il a commencé a jouer dès l'âge de cinq ans.

Documentaire (en portugais) sur celui qui a fait pleurer sa guitarre et qui a été le plus grand compositeur de "guitare portugaise".

Un extraordinaire musicien, un génie, homme humble qui a toujours gardé son emploi à l'hôpital en même temps que son activité de compositeur-interprète.



Encore... Verdes anos



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Published by Ti Zé - dans Musique
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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 14:00

Je suis comme un fleuve, c'est le titre de cette chanson d'un des groupes pop-rock portugais les plus populaires créé dans les années 80, Delfins.

Originaires de Cascais, dans la banlieue de Lisbonne, le groupe dont le leader est Miguel Angelo qui a aussi fait partie (en même temps) du groupe Resistência.

Leurs derniers albums sont sortis en 2008 (Delfins radio sessions - live) et (A solidão do sonhador e Outros Vôos do Grande Urso Branco) ainsi que leur dernier single (Ha uma razão).

Ce clip a été tourné à Rio de Janeiro.

Faites-vous plaisir...

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Published by Ti Zé - dans Musique
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18 mars 2009 3 18 /03 /mars /2009 23:46
Je sais, vous attendiez une recette de morue. Soyez patients.

Comment vous parler de gastronomie portugaise sans commencer par ce qui est certainement la pâtisserie la plus consommée au Portugal. Du nord au sud du pays, on l'appelle pastel de nata (pastéis de nata au pluriel).

Ce n'est pas un hasard si, en 2006, le pastel de nata a été choisi pour représenter le Portugal lors du Café Europe mis en place par la présidence de l'Union Européenne lors de la Journée de l'Europe.

Seuls ceux d'une pâtisserie de Lisbonne (Fabrica dos Pastéis de Belém) ont droit à l'appellation pastéis de Belém.

Tout d'abord, parce que cette pâtisserie est située dans le quartier de Belém. Ensuite, parce que le pastel de Belém est une marque déposée.

C'est au XVIIIème siècle que les religieuses auraient inventé les pastéis de nata. Conscients de l'importance de la découverte, les moines ont commencé à les vendre dans ce qui est aujourd'hui le lieux de passage obligé non seulement des touristes étrangers mais aussi des portugais visitant lisbonne ou des lisboètes eux-mêmes, une petite boutique proche du monastère.  

De nos jours, pour pouvoir goûter à cette saveur inoubliable, dont seule la Fabrica dos Pastéis de Belém a le secret et qui peut bénéficier de cette appelation, il faut parfois faire la queue et attendre plus d'une heure (parfois même deux ou trois heures).

Cette boutique est la seule depuis 1837 à vendre les pastéis de Belém, recette originale des pastéis de nata que l'on peut trouver dans tout le pays, toujours copiée mais jamais égalée au niveau de la qualité.

La recette originale est bien gardée et les pâtissiers à la connaître ne sont que deux ou trois et sont tenus par contrat à ne pas la dévoiler.

En France, il est très rare de trouver de bons pastéis de nata. A Bordeaux, un boulanger-pâtissier de l'avenue Thiers vend des pastéis de nata de qualité correcte mais on peut en trouver aussi surgelés dans les épiceries portugaises. Une chaîne de fast-food (KFC) les a mises aussi dans sa carte (je ne sais pas si c'est toujours le cas). Cependant, une boulangerie installée aux Capucins (Fournil des Capucins) vend sous l'appellation pastel de nata une pâtisserie qui n'a du pastel de nata que la forme. Ne vous laissez pas prendre pour des imbéciles.

Le pastel de nata est une pâtisserie qui demande à être cuite rapidement dans un four à plus de 300° C pour cuire la pâte extérieure sans brûler la crème.

Il (je dis il, parce qu'au Portugal ce gâteau est masculin) se déguste tiède ou froid, saupoudré de sucre glace et de cannelle.

Bon appétit !

Cliquez ci-dessous pour en savoir plus sur la fabrication.
(Désolé, les dialogues sont en portugais).

http://www.cnettv.fr/cuisine/reportages/les-pasteis-de-belem-reportage-10001129.htm







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Published by Administrateur - dans Gastronomie
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18 mars 2009 3 18 /03 /mars /2009 13:20
Quand on parle de gastronomie portugaise, la morue vient naturellement dans la conversation.

Comment ne pas en être autrement étant donné qu'il y a plus de mille façons d'accommoder ce poisson.

Cabillaud (poisson frais), morue salée, morue séchée, voici des noms différents pour le même poisson.

C'est en effet la morue séchée qui a la préférence des portugais. Il faut dire que selon la présentation, elle a des goûts différents.

Vous le savez, la morue vient de Terre Neuve, de Norvège ou d'Islande (ma préférée).

 Là aussi, la qualité n'est pas la même et même le poisson n'a pas le même aspect. Un peu comme les hommes, selon la région du monde d'où ils sont originaires.

Le seul point commun étant qu'il n'aime que les eaux froides.

La morue était autrefois un poisson pas cher, consommé surtout par les classes populaires. Depuis sa raréfaction en raison de la pêche intensive et industrielle, elle est devenue de nouveau un produit à la mode que beaucoup de restaurants ont remis à leur carte.

Malgré le prix élevé, la morue est restée dans la tradition culinaire portugaise et je pense qu'il n'y a pas de famille portugaise où elle n'est pas présente à table. Chez les jeunes portugais résidant en France, elle est souvent considérée comme un plat du passé, un plat d'immigrés. Mais ils ne refusent jamais un de ces "bolinhos de bacalhau" qui ressemblent un peu aux accras mais dont la composition et le goût sont différents.

Nous vous le disions, il y a 1001 recettes de morue. Des simples et pas chères aux recettes difficiles à effectuer et même parfois à des prix élevés, je vous donnerai dans ce blog quelques unes de ces recettes. Des traditionnelles, des originales que vous ne trouverez jamais dans un restaurant. 

Vous verrez, la morue est un poisson fantastique qui se marie presque à tous les autres ingrédients. De la morue avec du jambon, des fruits de mer,  de la crème fraîche, des légumes, au four,  à la poêle, au grill, crue, en salade, vous allez avoir l'occasion de la découvrir dans tous ses états. Parfois, vous aurez des surprises. Mais nous vous laissons saliver rien qu'en imaginant.

En attendant, un petit conseil, courez dans un magasin acheter une morue séchée (vous en trouverez facilement dans le quartier des Capucins), faites-la dessaler (la peau vers le haut) en changeant l'eau plusieurs fois, vous pouvez même y ajouter un peu de lait (si, si, ça dessalé plus vite) et ensuite, préparez-la comme elle vous inspire. N'hésitez pas alors à nous envoyer votre recette parce qu'elle sera peut être unique.

Accompagnez-la d'un bon vin portugais (vinho verde sec ou demi sec) et bon appétit.

Et revenez quand vous voulez car nous vous donnerons bientôt une première recette.


 



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17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 19:18

Encore La Harissa...
Mais les jolies filles ne font-elles pas partie de notre quotidien ? Où, à défaut, de nos fantasmes ?

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Published by Webmaster - dans Musique
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17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 18:30
La Harissa, groupe luso-descendant de la région parisienne qui a vraiment percé dans le monde de la musique.
Pourtant, des groupes de musique portugaise, nous en avons des centaines en France mais nous n'avons pas su les imposer.

Manque de communication ou manque de qualité ?

Certainement les deux.

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Published by Webmaster - dans Musique
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17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 18:27
Le voyage se fait depuis Paris mais l'aventure est commune à tous les portugais de France.

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16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 20:13

Plusieurs groupes folkloriques portugais à Bordeaux, surtout de la région du Alto Minho (Haut Minho) située au nord ouest du Portugal, témoignent de la richesse et du dynamisme du tissu associatif portugais dans la région de Bordeaux. 

Malheureusement, ils témoignent aussi de l'incapacité de notre communauté à réaliser un projet commun.

On vous racontera tout cela. Pour l'instant, il s'agit de vous faire découvrir le groupe le plus ancien en Gironde.

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Published by Webmaster - dans Associations
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